Otwieram piekarnik co 15 minut i stosuję babciny patent. Skórka pęka przy krojeniu jak z rożna
Zawsze szukałem sposobu na idealnie chrupiącą skórkę kurczaka, taką jak z rożna. Próbowałem różnych metod. Zaskoczyło mnie, gdy odkryłem ten stary, babciny patent z solanką. Okazało się, że to najprostszy i najlepszy sposób na uzyskanie spektakularnego efektu bez żadnego wysiłku.
Jak zrobić kurczaka z chrupiącą skórką?
Cały smak tego dania pochodzi z prostego pieczenia w jednym naczyniu. Na dnie układam ziemniaki, które wchłaniają cały smak z mięsa. Na ostatnie 20-25 minut pieczenia dookoła kurczaka lądują duże różyczki brokułu i grube plastry cukinii, ponieważ gdyby piekły się tyle co mięso, zrobiłyby się zbyt miękkie i straciły jędrność.
Sekret chrupkości tkwi w jednym, prostym zabiegu. Podczas pieczenia, mniej więcej co 15 minut, otwieram piekarnik i za pomocą pędzelka smaruję całego kurczaka wodą z rozpuszczoną solą. Staram się robić to szybko, aby piekarnik nie tracił temperatury. To właśnie ta solanka sprawia, że skórka staje się niewiarygodnie chrupiąca i złocista. Drugi element to pieczenie bez przykrycia w dość wysokiej temperaturze. Dzięki temu nadmiar wilgoci odparowuje, a skórka idealnie się rumieni..
Przepis: Kurczak w zielonych warzywach z ziemniakami
Prosty i sycący obiad z jednego naczynia, który zawsze się udaje.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 10 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 611 w każdej porcji
Składniki
- 1 cały kurczak (ok. 1,5 kg)
- 1 kg ziemniaków
- 1 duży brokuł
- 1 duża cukinia
- główka czosnku
- 60 ml oleju rzepakowego
- 2 łyżki suszonych ziół (np. tymianek, rozmaryn)
- sól i pieprz do smaku
Do smarowania:
- 100 ml wody
- 1 łyżka soli
Sposób przygotowania
- PrzygotowaniePiekarnik rozgrzej do 190°C. Kurczaka natrzyj solą, pieprzem i ziołami, zarówno na zewnątrz, jak i w środku. Ziemniaki obierz i pokrój w ćwiartki. Brokuł podziel na różyczki, a cukinię pokrój w grube plastry.
- UkładanieNa dno dużej brytfanki wylej olej. Ułóż ziemniaki, a na nich kurczaka. Zielone warzywa dodasz później.
- PieczenieWstaw do piekarnika i piecz przez około 60-70 minut. W trakcie pieczenia, co 15 minut, smaruj kurczaka wodą wymieszaną z solą. Na ostatnie 20-25 minut dookoła kurczaka rozłóż brokuły, cukinię i całe ząbki czosnku. Danie jest gotowe, gdy mięso jest upieczone, a skórka złocista i chrupiąca.
Z czym podać takiego kurczaka?
To danie jest tak kompletne, że najlepiej smakuje w towarzystwie prostego, orzeźwiającego dodatku. Oto kilka propozycji:
- Mizeria – chłodna, orzeźwiająca sałatka ze świeżych ogórków ze śmietaną lub jogurtem to najlepszy dodatek. Jej lekka kwasowość i świeżość idealnie przełamują smak pieczonego mięsa i warzyw.
- Surówka z pomidorów i cebuli – jej soczystość i lekka ostrość fantastycznie komponują się z chrupiącym kurczakiem i maślanymi ziemniakami.
- Sos czosnkowy na jogurcie – prosty sos na bazie gęstego jogurtu z dodatkiem czosnku i ziół to strzał w dziesiątkę. Można w nim maczać zarówno kawałki mięsa, jak i pieczone warzywa.